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蚂蚁庄园巧克力上写着代可可脂巧克力?代可可脂巧克力的区别

2021-04-18 14:29:58 来源:03737手游网 作者:未知
蚂蚁庄园今日答案

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巧克力现在并不是很高档的食品,但是有些巧克力写的代可可脂,这种是纯正巧克力吗?蚂蚁庄园巧克力上写着代可可脂巧克力?代可可脂巧克力的区别。蚂蚁庄园巧克力,代可可脂的巧克力是巧克力吗?市面上卖的巧克力不一定都是纯巧克力,有些巧克力上写着代可可脂巧克力,和纯正的巧克力是区别开来的,价格也不一样。那么代可可脂巧克力说明它怎么样呢?

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正确答案:不是纯正的巧克力。

解析:代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂,具有巧克力风味及性状的食品。

代可可脂是一类能快速熔融的人工合成硬脂,尽管在工艺性能上贴近纯天然可可脂,但其三甘酯的构成与纯天然可可脂彻底不一样。由代可可脂做成的朱古力商品表层光泽度优良,维持性长,通道无油腻之感,不容易因溫度差别造成表层霜化,因此在形状上更强看并且更合适储存。

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巧克力含有代可可脂,对人体是有害的。代可可脂是属于反式脂肪酸的一种,非但没有可可脂对身体的益处,反而对健康还有害处,有增加心血管疾病的危险性。含有代可可脂的食品,偶尔吃吃也不会有大问题,但尽量还是不要吃。

一般来说,可可脂含量越高,质地越硬,口感就越苦,因此好的黑巧克力掰开的时候会发出清脆声,断面比较平滑;巧克力颗粒细小,核心原料可可液、可可脂的熔点低,将巧克力置于舌上,让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化。

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